Kao karotenoidni pigment,Lutein dobro je poznato u cijeloj zdravstvenoj industriji kao zdravstvena korist u pogledu očiju i općeg wellnessa. Iako je Lutein često povezan sa zelenim lisnim povrćem i nekim voćem, među većinom stručnjaka za potrošače i industrijske industrije da se čude da li Lutein postoji u drugim vrstama postrojenja na forumu, poput mahunarki, što je vrlo vjerovatno slučaj sa slanutom. Chetheas (Cicer Arietinum), hrana koja se odlikuje u većini dijeta širom svijeta pohvaljena su zbog visokog nivoa sadržaja proteina i vlakana, ali da li i oni nose lutein?
Prehrambeni profil slanutak
Slanute su poznate da su hranjive nastanke, koji sadrže takve hrabroste sastanke kao biljni protein, dijetalni vlakno, vitamini, folat i B6, kao i minerali, željezo, magnezijum i fosfor. Ove karakteristike slanuče su ono što ih čini sastojem u funkcionalnoj hrani, biljnim proteinskim proizvodima i dodacima prehrani. Ipak, slanutak nemaju značajne količine karotenoida poput lutena u odnosu na hranu bogate lutenom.
Sadržaj luteina u slanutak
Karotenoidne analize sadržaja studije napravljene na slanutak sugeriraju da slanutak sadrži lutein, iako u prilično niskom iznosu. U slanupiju se Lutein prvenstveno nalazi u sjemenskom kaputu i Cotyledonu, a ukupni iznos je obično daleko manje u slanutak u odnosu na lisnato povrće poput kelj ili čak nekih plodova poput kivija ili grožđa. U jednom primjeru, sirovo slanutak ima sadržaj lute koji se obično nalazi u vrlo niskom mikrogramu po gramu; Dakle, to nije primarni izvor, već dodatni izvor luteina.
Poređenje s drugim biljnim izvorima
Formulatori proizvoda i proizvođači koji žele dodati Lutein na njihove proizvode trebaju biti obaviješteni da iako slanutak ima Lutein, postoje efikasniji i koncentriraniji izvori. Sadržaj Luteina je mnogo veći u lisnatom povrću, varigold cvijeće ekstraktima i nekim mikroalgama. Otuda, slanutak može bolje poslužiti u ansamblima proizvoda kako bi se osigurala vrednost proteina i vlakana, ali luteina se može odmarati na posebnim dodacima ili komponentama obogaćinim luterima.
Implikacije na razvoj proizvoda
Sadržaj slabih luta čini najprikladnije u formulaciji na bazi lute koja cilja na biljnu proteinu, probavnu zdravlje ili uravnoteženu ishranu umjesto da ih koristi kao glavni izvor luteina. Ipak, mogu biti prisutni u grickalicama, proteinskim rešetkama ili pulsnim puđima kao funkcionalna hrana koja bi ispunila prehrambeni jaz koji su pružili proizvode obogaćene lutein. Dodatak vrijednošću sa slanukom je u njihovoj teksturi, ukusu i marljivosti potrošačima, osim karotenoidnih aditiva od strane proizvođača, nakon čiste oznake i strategije za pozicioniranje cijele hrane.
Razmatranja stabilnosti i bioraspoloživosti
U slučaju formulacije sa slanukom, mora se primiti na znanje da stabilnost Luteina može utjecati na obradu aplikacija koje mogu uključivati toplinu, isušivanje i brušenje. Stoga se količina lutena može izgubiti tokom proizvodnje i u proizvodima usjeva koji podvrgavaju visoke temperature. To opet naglašava važnost korištenja slanuke zajedno s koncentriranim ekstraktima lutena ili drugim jakim izvorima luteina kako bi se postigli prehrambeni nivoi.
Da li slanutak ima lutein?
Ukratko, moguće je navesti da slanutak sadrži lutein u malim količinama u odnosu na sastojke koji su pojedinačno bogati u njemu. Imaju mnogo više svoje potencijalne snage na visokom nivou proteina, vlakana i mikronutrijenata, što ih čini odličnom komponentom u sastojcima i uravnoteženim proizvodima za prehranu. Klijenti čiji interes leži u pripremama obogaćenim luteninom trebali bi rangirati slanutak kao dodatni materijal umjesto glavnog izvora luteina. Takvo znanje može se koristiti za izradu proizvoda i tržišta inteligentnije u konkurentnom zdravlju i wellness industriji.
Da li vas zanima Lutein? Kontaktirajte nas putem ove web stranice ili direktno nadonna@kingsci.comZa više podrške i besplatnih uzoraka luteina.
FAQ
P1: Koliko Luteina se obično nalazi u slanukom?
Količina lutena koja se može naći u slanutak je u mikrogramima po gramu, što je mnogo manje u usporedbi s količinom luteina koji ulazimo u zeleno lisnato povrće.
Q2: Može li se slanutak smatrati dobar izvor luteina?
Iako je to izvor Lutein, slanutak se ne može tretirati kao izvor, radije cijeniti druge hranjive tvari, poput proteina i vlakana.
Q3: Kako kuhanje utiče na sadržaj luteina u slanutak?
Budući da lutein je osjetljiv na toplotu, kuhanje i obrada mogu ga ukloniti i u određenu diplomu, čime će se sirovo slanutak i malo prerađene slanuče imati veći nivo lute.
Q4: Koji su najbolji prehrambeni izvori Luteina osim slanutog četka?
Lutein je mnogo veći u lisnatom zelenilu (Kale je jedan od ovih, kao i špinat), u vatrima za cvijeće, a u nekim plodovima i mikroalgima.
Q5: Može li se slanutak kombinirati s ekstraktima Lutein u formulacijama proizvoda?
Da, kroz kombinaciju slanutog četvera sa standardiziranim ekstraktima Lutein, proizvođač može proizvesti prehrambene proizvode koji su hranjivi uravnoteženi i sadrže lutein.
Reference
1. Ma, L., LIN, XM (2020). Učinci prerade na Lutein i Zeaxanthin u hrani: pregled. Trendovi u prehrambenoj nauci i tehnologiji, 103, 142-150.
2. Sharifan, A. i dr. (2021). Karotenoidni profili impulsa i njihovu ulogu u funkcionalnom razvoju hrane. Hemija hrane, 338, 127892.
3. Marques, JG, i dr. (2019). Bioacibilnost i stabilnost lutena u raznim matricama hrane. Istraživanje o hrani International, 125, 108591.
4. Moran, R., i dr. (2022). Prehrambeni kompozicija i funkcionalna svojstva slanutra: sveobuhvatan pregled. Kritične preglede u prehrambenoj nauci i ishrani, 62 (3), 611-629.
5 Kostić, da, i dr. (2023). Napredak u prirodnim izvorima Luteina i njihove primjene u funkcionalnoj hrani. Časopis za poljoprivrednu i prehrambenu hemiju, 71 (12), 4312-4323.
