Pitaya i zmajevo voćeobje su iste voćne vrste, ali postoje varijacije u korištenju naziva u komercijalnim lancima snabdijevanja, u konvencijama za označavanje sastojaka i međunarodnoj trgovini.
Pitaya (također poznata kao "pitahaya" u nekim dijelovima svijeta) je naučni i trgovački naziv za brojne vrste voća kaktusa iz roda Hylocereus i Selenicereus, a zmajevo voće je uobičajeno potrošačko ime koje se koristi na međunarodnom tržištu hrane i sastojaka. Oba se koriste naizmjenično u industrijskim aplikacijama, ali proizvođači, izvoznici i formulatori sastojaka mogu odabrati da koriste "pitaya" za specifikacije i "zmajevo voće" za marketing zbog regije ili strategije brenda.
Pitaya vs terminologija zmajevog voća u trgovini sastojcima
Pitaya i zmajevo voće nisu različiti proizvodi, već različiti nazivi za istu kategoriju sirovina koje se koriste u globalnom nabavci i proizvodnji.
Pitaya (B2B termin upotreba) – često se nalazi u tehničkoj dokumentaciji, izvoznim specifikacijama i ugovorima sa dobavljačima.
Zmajevo voće (potrošački naziv) je široko prihvaćeno u maloprodajnom označavanju, marketingu i pozicioniranju proizvoda.
Regionalna varijacija – 'pitaya' se češće koristi u Latinskoj Americi i u trgovini sastojcima, a 'zmajevo voće' je popularnije u Aziji, Evropi i Sjevernoj Americi.
U kontekstu lanca snabdijevanja, izraz "crveno" obično označava crvenu, mesnatu sortu kaktusa, dok "bijelo" označava sortu bijelog-mesnatog mesa, a oba su pogodna za upotrebu kao prerađeni sastojci za proizvodnju praha, koncentrata, zamrznuti-osušenih proizvoda itd.
Pitaya / Dragon Fruit u industrijskoj preradi sirovina
Pitaya (zmajevo voće) se u proizvodnji prerađuje u različite oblike sastojaka kako bi odgovarala svrsi primjene u okolišu.
Faza prerade svježeg voća – polazni materijal za proces pirea i sokova
Filtracija vode – uklanjanje vode iz proizvoda, olakšavajući lak protok rasutih sastojaka-kroz
Sistemi za{0}}sušenje zamrzavanjem – za visoko zadržavanje boje i za pozicioniranje vrhunskih sastojaka.
Pumpe – za pripremu koncentrata praha u velikim količinama. Sistemi-sušenja raspršivanjem se koriste za proizvodnju prahova u velikim količinama, uz niske troškove.
Konačna funkcionalna svojstva prikladna za industriju hrane, pića i formulacije osiguravaju ovi putevi obrade.
Pitaya (zmajevo voće) u prahu u komercijalnim aplikacijama
Pitaya prah je jedno od najčešće trgovanih naziva, kako kada je u pitanju imenovanje sastojaka, tako i kada je riječ o proizvodnji sastojaka.
Žitarice, žitarice i mješavine žitarica – koriste se u kruhu, pekarskim proizvodima, grickalicama i drugim prehrambenim proizvodima. Skrobovi – za mješavine za pekare, praškove za deserte, formulacije žitarica.
Sistemi za proizvodnju instant napitaka – u mješavinama instant napitaka ili smuti prahu
Konditorske aplikacije – za razlikovanje boja i formuliranje konditorskog stila voća.
Sistemi proizvoda{0}}baziranih na biljkama – kao dio portfelja veganskih i vegetarijanskih sastojaka.
U obliku praha može biti standardizovan, ima duži rok trajanja i može se koristiti u automatizovanim proizvodnim linijama.
Funkcionalno pozicioniranje u razvoju B2B proizvoda
Što se tiče formulacije, sastojci pitaya/zmajevog voća nisu glavni sastojak, već se koriste kao sastojak strukture i osjećaja.
Podrška za sistem boja – daje prirodne crvene do ružičaste boje u finalnim proizvodima.
Element pozadine okusa – naglašava okus u formulaciji, ali ga ne nadjača
Strategija za označavanje sastojaka – pomaže čistom pozicioniranju etiketa na međunarodnim tržištima.
Fleksibilnost u formulaciji – radi i sa mliječnim i biljnim-sistemima i sistemima suve mješavine
Većina proizvođača razlikuje nivo uključivanja ovisno o vrsti proizvoda, temperaturi kuhanja i intenzitetu proizvoda.
Pitaya i Dragon Fruit u globalnim standardima lanca opskrbe
Oba su standardizirana u međunarodnoj trgovini prema botaničkoj klasifikaciji, ali su nedosljedna u svom označavanju.
Porijeklo – oba su od vrsta kaktusa iz roda Hylocereus/Selenicereus
Identična svojstva dijelova za sve dijelove – nema različitih specifikacija za različite nazive.
Izvozna dokumentacija – „pitaya“ se češće koristi u tehničkim COA dokumentima.
Označavanje maloprodaje – 'zmajevo voće' je više zastupljeno za označavanje-koje se suočavaju potrošači.
Upotreba ovog dvojnog terminološkog sistema je neophodna za-granični uvoz i izvoz sastojaka i za privatno označavanje.
Strategija primjene u industrijskim formulacijskim sistemima
Tokom razvoja proizvoda, sastojci koji se koriste u pitaya/zmajevom voću birat će se prema funkcionalnim i vizualnim zahtjevima.
Sistemi suhih mješavina – za instant pudere i formulacije prethodno{0}}miksa.
Sistemi za preradu tečnosti – baze za napitke i rekonstituisani sistemi voća.
Ovo su formulacije koje su osjetljive na toplinu i najbolje ih je čuvati u zamrznutom{0}}osušenom formatu.
Povećanje masovne proizvodnje – formati osušeni raspršivanjem-poželjniji zbog isplativosti
Takvi faktori odabira omogućavaju proizvođačima da usklade performanse sastojaka sa ekonomikom proizvodnje.
Zaključak
Dva termina (pitaya i zmajevo voće) su sinonimi kada je u pitanju vrsta voća-samo što se jedan koristi na jednom jeziku, a drugi na drugom! "Pitaya" je tehnička i B2B verzija, dok je "zmajevo voće" popularnije u kampanjama brendova usmjerenim prema potrošačima. Iako postoji promjena imena, oba se odnose na istu sirovinu, koja se koristi u različitim aplikacijama u sektorima hrane, pića i formulacija kao svestrani sastojak s bojama, strukturom i aplikacijama za razvoj proizvoda.
Imate li drugačije mišljenje? Ili trebate neke uzorke i podršku? SamoOstavite porukuna ovoj stranici iliKontaktirajte nas direktnoda dobijete besplatne uzorke i profesionalnu podršku!
FAQ
P1: Da li je pitaya isto što i zmajevo voće u proizvodnji sastojaka?
Da, oba termina se koriste za isto voće, ali naziv zavisi od konteksta tehničke upotrebe voća u lancu snabdevanja i marketinga voća potrošačima.
P2: Zašto dobavljači koriste izraz pitaya umjesto zmajevog voća?
U skladu sa međunarodnom klasifikacijom sastojaka, "pitaya" se često uključuje u trgovinske dokumente B2B trgovinskih i izvoznih specifikacija.
P3: Da li su crvena pitaya i zmajevo voće različiti proizvodi?
Ne, nisu različiti plodovi, ali jedina razlika je u varijanti boje mesa i nazivima.
P4: Kako se pitaya ili zmajevo voće koristi u industrijskoj proizvodnji?
Usitnjeno je u prah, koncentrirano i sušeno zamrzavanjem{0}}za upotrebu u sistemima formulacije i proizvodima za hranu i piće.
Reference
1. Le, XT, et al. (2021). Sastav i primjena voća kaktusa (zmajevog voća): Pregled. Food Chemistry, 340, 128171.
2. Hernández{1}}Uribe, JP, et al. (2022). Tehnološka svojstva sastojaka dobijenih od pitaya{7}}u prehrambenim sistemima. Journal of Food Science and Technology, 59(8), 3021–3032.
3. FAO Organizacija za hranu i poljoprivredu. (2023). Izgledi i trendovi prerade tropskog voća. FAO poljoprivredni izvještaji.
4. Gómez, R., et al. (2020). Rukovanje i prerada plodova vrste Hylocereus nakon berbe. Biologija i tehnologija nakon žetve, 170, 111320.
