Inhibitor α-amilaze nalazi se u endospermu mnogih sjemenki biljaka. To je čista prirodna bioaktivna supstancaekstrakt bijelog graha. U poređenju sa drugim grahom, bijeli mahunar sadrži veći sadržaj inhibitora α-amilaze. Stoga se uglavnom koristi za ekstrakciju inhibitora a-amilaze.
Ekstrakt bijelog graha pogodan je samo za osobe s visokim udjelom ugljikohidrata. Beskorisno je ako jedete uglavnom meso, a rijetko slatkiše i osnovnu hranu. Ekstrakt bijelog graha može efikasno blokirati razgradnju škroba u namirnicama bogatim škrobom, kao što su pirinač, rezanci, žitarice i grickalice. Blokira unos većine skrobnih kalorija. Kako bi se smanjio najveći izvor masti u tijelu'. Osim toga, važan je i za aktivnost i sadržaj inhibitora amilaze. Preporučena doza ekstrakta bijelog graha je 1 g prije obroka. Aktivna jedinica inhibitora amilaze po gramu bi trebala biti 3000u/g. Jedenje prije obroka može blokirati 80% unosa kalorija.
Ekstrakt bijelog grahasadrži visoko aktivne inhibitore α-amilaze. Zove se"blokator škroba" koji je spoj glikoproteina. Može inhibirati efekat α-amilaze. Smanjuje povišenje šećera u krvi nakon obroka kroz blok razgradnju škroba i smanjuje apsorpciju glukoze. Također ima učinak smanjenja lučenja inzulina i sinteze masti. Može efikasno da sarađuje sa dijetalnim tretmanom dijabetičara. Zato što može smanjiti gustinu šećera u krvi i lipida u krvi.
Zbog toga se inhibitori α-amilaze široko koriste u kontroli težine. Razvijen je niz proizvoda za mršavljenje kao što su prašci, tablete i kapsule.Ekstrakt bijelog grahase naširoko koristi na tržištu za hranu koja zamjenjuje obroke, mesne proizvode i začine.
