Allicinpoznat je kao &; prirodni antibiotik &; jer inhibira rast i reprodukciju patogenih mikroorganizama te na taj način pomaže antibioticima u liječenju srodne upale. Medicinski uvjeti na tom području bili su vrlo ograničeni tokom Prvog i Drugog svjetskog rata. No, broj ranjenih bio je vrlo velik. Hiljade ljudi je spašeno dodavanjem bijelog luka iscijeđenog u vodu i stavljanjem na zavoj da se omota ranjeno područje. Ključna uloga je alicin.
Allicinopći je izraz za glavni aktivni sastojak ekstrakta češnjaka. Dialil trisulfid kao najvažniji aktivni sastojak može ući u citoplazmu prolaskom kroz staničnu membranu patogenih bakterija. Čini bakterije nemogućim za biološku oksidaciju, čime se uništava metabolizam. Organski sulfidni spojevi uglavnom se nalaze u biljkama alijuma porodice Lily. Beli luk sadrži više od 30 organskih sulfida. Jedna od važnih uloga je antimikrobna, antibakterijska. Alicin je jednak antibioticima. Osim što inhibira rast i razmnožavanje bakterija, može također inhibirati gljivice, viruse i parazite.
U prošlosti su ljudi koristili samo bijeli luk kao hranu. Dubinskim proučavanjem ekstrakta češnjaka od strane naučnika u svijetu, ljudi su sve svjesniji vrijednosti češnjaka. NajboljiEkstrakt belog lukaTakođer se široko koristi u poljoprivredi kao insekticid i fungicid, kao i za hranu za životinje, hranu i lijekove.
