Postoji neka vrsta začina koji se u kuhanju koristio već 1700. godine, a često se pojavljuje u TV dramama. TO JEšafran.
Šafran, poznat i pod imenom, bio je skuplji od zlata od davnina, pa je poznat kao crveno zlato i daleko je najskuplji začin na svijetu. Poznat je i pod imenom &; Kraljica začina &;, zajedno s foie grasom, crnim tartufom i kavijarom, i naziva se &; tri kralja i jedna kraljica &; prehrambene industrije.
Crocus se uglavnom uzgaja na Bliskom istoku, a Iran ima posebno veliku proizvodnju. Začin šafrana koji jedemo su prašnici. Oko 70 hiljada biljaka šafrana može proizvesti samo pola kilograma suhe stigme, pa je to vrlo skupo.
Ima jedinstven začinski miris, ali je njegov okus neopisiv. Mislim da podsjeća na mješavinu nektara i duhana, ali gorčina svježeg šafrana je i dalje vrlo jaka, a gorčina će se smanjiti, a miris će se povećati nakon zagrijavanja i sušenja na zraku.
Svijetla boja šafrana potječe od šafrana, koji je vrlo topljiv u vodi, pa samo trebate dodati malo vode šafrana u hranu da biste dobili vrlo svijetlu boju.
