Beli luk je jedinstveno povrće zbog svoje jake arome, duge istorije i brojnih legendi o "efikasnosti".Crni beli luk, koji ima prednosti "smanjenje masnoće u krvi, snižavanje krvnog pritiska, snižavanje šećera u krvi, opuštanje krvnih sudova, promicanje sna i poboljšanje zatvora", nedavno se pojavio na pjenušavom tržištu svih vrsta proizvoda od bijelog luka. kao i dodatni efekti poput "protiv raka". Šta je zapravo crni beli luk? Da li zaista ima tako jaku funkciju?
Šta je ekstrakt crnog belog luka?
Crni beli luk je evoluirao iz običnog belog luka nakon fermentacije 60 do 90 dana u okruženju sa visokim temperaturama i visokom vlažnošću. Crnom belom luku, za razliku od običnog, nedostaje jaka aroma belog luka, pa čak i ako ga pojedete, posle toga nećete loše mirisati. Dodatno, postupkom kiseljenja povećava se sadržaj šećera u sjemenkama crnog bijelog luka, a okus je sličan onom kod običnog konzerviranog voća. Fermentirani crni luk ima veću nutritivnu vrijednost od običnog bijelog luka. Ipak, mnogi ljudi vole okus i teksturu crnog bijelog luka.
Koje se tvari pojavljuju u procesu od bijelog luka do crnog bijelog luka?
Crni beli luk ima sadržaj vode od 53,6 grama na 100 grama hrane, 1100 KJ kalorija, 41,4 grama šećera, 10,4 grama proteina, 5,1 grama masti, 13 mg kalcijuma, 2,1 mg gvožđa , 52 mg magnezija, 36 mg natrijuma, 930 mg kalijuma, 1,4 mg cinka, 10,726 mg vitamina B6, 0,126 mg vitamina B2, 10,048 mg niacina, itd. Ima 39 puta veći antioksidans i anti-aging moć običnog belog luka. Osim toga, selen, anorganski nutrijent, ima sposobnost značajnog smanjenja aktivnog kisika, što je uzrok mnogih poremećaja u načinu života.
Okus crnog belog luka
Crni bijeli luk nakon konzumiranja nema karakterističan miris sirovog bijelog luka i ne nadražuje želudac. Nakon konzumiranja je mekan kao žele.
Prednosti ekstrakta crnog belog luka
1. Jak antioksidativni kapacitet
Oksidacija je primarni uzrok starenja ljudi, a visoka antioksidativna svojstva crnog bijelog luka su primarni faktor u njegovoj sposobnosti da stvara blagotvorno djelovanje na razne bolesti. Također je vrlo koristan za bolesti koje će smanjiti kapacitet tijela za nekoliko funkcija. zdravstvene usluge. Anti-aging i antioksidativna moć bijelog luka je 39 puta veća nego kod običnog bijelog luka.
2. Pojačajte imunitet
Isparljivo ulje rastvorljivo u mastima u crnom belom luku ima sposobnost da u velikoj meri poboljša fagocitozu makrofaga i ojača imuni sistem. Alicin ima sposobnost da aktivira ćelijsku membranu baziranu na glikolipidu, što može povećati njenu propusnost, ubrzati ćelijski metabolizam, povećati vitalnost i ojačati imuni sistem organizma. Aminokiseline lizin i serin i antioksidans vitamin C rade na jačanju imunološkog sistema. Crni beli luk sadrži cink, koji pomaže imunitetu organizma i učestvuje u sintezi hormona.
3. Snažna regulacija nivoa šećera u krvi
Ekstrakt crnog belog luka može uticati na to kako jetra proizvodi glikogen, što zauzvrat snižava nivo šećera u krvi u jetri i podiže nivo insulina u plazmi. Alicin je jedan od njih i može sniziti normalan nivo šećera u krvi. S-metil cistein sulfoksid i S-alil cistein sulfoksid su također prisutni u crnom bijelom luku. Ovaj sulfid može spriječiti oštećenje insulina, blokirati G-6 -P enzim NADPH i imati hipoglikemijske efekte.
Privlačnost crnog belog luka je manje posledica promene arome i ukusa nego njegovog statusa "funkcionalne hrane". Beli luk sadrži razne antioksidanse, uključujući salil cistein i druge polifenolne hemikalije. Istraživanja otkrivaju da su ti spojevi znatno više ili aktivniji kada se svježi bijeli luk transformiše u crni. Kada se svježi bijeli luk zagrijava duži vremenski period, oslobađaju se neke od ovih aktivnih komponenti koje su čvrsto povezane s drugim spojevima. Drugo, svježi bijeli luk sadrži određene enzime koji smanjuju ili zaustavljaju aktivnost ovih kemikalija. Ovi enzimi postaju neaktivni tokom stvaranja ekstrakta crnog belog luka, što povećava aktivnost ostalih sastojaka.
