Šta su polifenoli jabuke?Pojam "apple poliphenols" odnosi se na niz polifenola koji su prisutni u jabukama, posebno u kožama neisključenim jabukama. Pojam "polifenol" se općenito odnosi na spoje sa gorkom, astringentnom i pigmentnom komponentom koja se može naći u biljkama. Polifenol je proizvod fotosinteze u biljkama. Navodno postoji više od 5.000 različitih tipova. U jednu klasu polifenola spadaju i antokyanini nađeni u borovnicama i resveratrol koji se nađe u semenima grožđa. Tijelo se štiti od reaktivnih vrsta kisika potentnim antioksidantnim svojstvima svih polifenola.
Proantocijanidin, komponenta rastvorljiva u vodi sa značajnim antioksidantnim kapacitetom i korisna sirovina za hranu i kozmetiku, primarni je sastojak jabučkih polifenola. Jabučni polifenoli su efikasni u uklanjanju reaktivnih vrsta kisika, pomaganju u poboljšanju cirkulacije krvi i snižanju holesterola. Osim toga, sprečava mršavljenje, izobljenje, i prljavi dah.
Svojstva Apple Polifenola
Procijanidini, katehini, epikatehini, hlororogena kiselina, quercetin, i drugi polifenoli se mogu naći u polifenolima jabuka. Proantocijanidini su činili najveći dio njih, više od polovine. Kada pulpa bude otvorena, pomjeće. Ovo je rezultat polifenola jabuka koje se pretvaraju u smeđu boju kada dođu u dodir sa atmosferskim kisikom. Možete zaustaviti obojanost i gubitak jabukovih polifenola tako što ćete nasjeckane jabuke u slanu vodu ili ih posipati limunovim sokom. Jabučni polifenoli koji su vezani za kisik odvajaju se od kisika umočanjem jabuka u sok od limuna, što također vraća jabuke u njihovu normalnu boju. Općenito, moramo oguliti jabuke prije nego što ih jedemo, ali zbog visoke koncentracije polifenola u jabukovim kožama, jedenje ljušti zajedno s jabukom može povećati apsorpciju polifenola.
Prednosti Apple Polifenola
1. Jabučni polifenoli sadrže potentna antioksidantna svojstva koja mogu štititi tijelo od reaktivnih vrsta kisika, odgađajući nailazak bolesti i usporavajući proces starenja.
2. Apple polifenoli pomažu spriječiti oksidaciju lipida i poboljšati cirkulaciju krvi.
3. Apple polifenoli imaju sposobnost zaustavljanja aktivnosti lipaze u svojim tragovima. Osim toga, jabučni polifenoli mogu aktivirati enzim koji sagoriješ masti i inhibira djelovanje sintaze masnih kiselina, koja proizvodi masnoće u jetri.
4. Apple polifenoli inhibišu enzime koji izazivaju alergije.
5. Povećanje metil merkaptana potiskuje se na manje od polovine od polifenola jabuke. Tako neki pojedinci pokušavaju izbjeći loš zadah tako što piju sok od jabuke koji je 100 posto čist. Polifenoli jabuke također mogu spriječiti da karijes bakterije istovremeno proizvode enzime koji formiraju plak.
Uzimanje jabuиiжih polifenola prije obroka poveжava njihovu učinkovitost. S jedne strane, može potisnuti djelovanje lipaze i zaustaviti apsorbovanje lipaze u malom iznutricu. Pectin, polisaharid pronađen u jabukama, funkcioniše kao dijetalna vlakna kod ljudi, inhibira apsorpciju masti i promiče eliminaciju holesterola.
